前回は、夏の食養生の基本として、
① 余分な熱を冷ます
② 胃腸を守る
③ 汗で失ったものを補う
という3つのポイントをご紹介しました。
今回はその中から、夏におすすめしたい旬の食材を取り上げます。
スーパーに並ぶ夏野菜には、暑い季節を元気に過ごすための知恵がたくさん詰まっています。
トマト ～暑さで失った潤いを補う～
夏野菜の代表ともいえるトマト。
中医学では、体にこもった余分な熱を冷まし、「津液（しんえき）」と呼ばれる体の潤いを生み出す食材として考えられています。
汗をかきやすく、喉が渇く夏にはぴったりです。
そのまま食べるだけでなく、卵と炒めたり、スープにしたりと、冷やしすぎない食べ方もおすすめです。
冬瓜 ～夏の熱と余分な水分に～
「冬」という字が入っていますが、冬瓜は夏が旬の野菜です。
中医学では、体にこもった熱を冷まし、余分な水分を外へ出す働きを助ける食材として利用されてきました。
鶏肉や生姜と一緒にスープにすると、冷たいものを摂りがちな夏にも食べやすい一品になります。
きゅうり ～暑い日の水分補給にも～
きゅうりは水分が多く、暑い季節に取り入れやすい野菜です。
体の余分な熱を冷ます性質があると考えられているため、暑くてほてるような日におすすめです。
ただし、冷蔵庫から出したものを大量に食べるなど、胃腸を冷やしすぎないことも大切です。
生姜や大葉、みょうがなどと合わせてもよいでしょう。
ゴーヤ ～夏の暑さと食欲低下に～
独特の苦味が特徴のゴーヤ。
中医学では「苦味」は、余分な熱を冷ます働きと関係すると考えます。
暑さで食欲が落ちたときにも取り入れやすく、豚肉や卵と炒めれば、たんぱく質も一緒に摂ることができます。
オクラ ～夏の食卓にもう一品～
暑くなると食欲が落ち、食事が麺類だけになってしまうこともあります。
そんなときに便利なのがオクラ。
さっと茹でて、豆腐や納豆、山芋などと合わせれば、食欲がないときにも食べやすい一品になります。
そうめんや冷やしうどんのトッピングにもおすすめです。
とうもろこし ～胃腸をいたわりながら水分バランスを整える～
とうもろこしも夏が旬。
中医学では、胃腸の働きを助けながら、体にたまった余分な水分の排出を助ける食材として考えられています。
暑さだけでなく、冷たい飲み物をたくさん摂って胃腸が疲れやすい夏にも取り入れたい食材です。
「旬のもの」を上手に食べる
こうして見ると、
トマト、冬瓜、きゅうり、ゴーヤ、オクラ、とうもろこし……
夏に旬を迎える食材には、暑い季節にうれしい特徴を持つものがたくさんあります。
ただし、
「体の熱を冷ます食材＝冷たい状態で食べる」
という意味ではありません。
冷たいものばかり摂って胃腸が弱ってしまえば、せっかく食べたものから十分な元気を作れなくなってしまいます。
夏野菜を上手に取り入れながら、温かい汁物や薬味なども組み合わせる。
これも夏の大切な食養生です。
次回は、夏になるとついつい増えてしまう「冷たいもの」のお話。
なぜ冷たい飲み物や食べ物の摂りすぎが夏バテにつながるのか？
中医学の「脾胃（ひい）」の考え方からご紹介します。
むらせ漢方堂
