春の食養生

旬の野菜は栄養分が豊富で、最もおいしいです。春に採れる野菜･山菜は苦みやえぐみを多く含んでいます。その苦み、えぐみはポリフェノール類であるといわれ、細胞を活性化する効果があります。また苦みによって新陳代謝が活発になり、冬の体から春の体へ目覚めるきかっけになります。